Déjeuner créole

Ce vendredi était férié à Maurice, nos compatriotes de foi musulmane ont célèbré la fin du Ramadan. La journée a été belle, un temps magnifique et surtout une température agréable. Sous les cocotiers de Poste La Fayette nous avons mangé un repas créole, bercés par le clapotis du lagon. Une belle journée mauricienne.
Au menu, du riz bien sur, avec un rougail de saucisses, accompagnés de brèdes et chatinis:

Le rougail est un plat à base de tomates. Il peut etre fait avec des saucisses, du poisson salé, du lard, du corned beef  ect.... Aller hop, voici comment le préparer:

Une boite de tomates pelées

1 oignon moyen

Ail et gingembre écrasés

Thym, persil, cotomili (coriandre)

Huile, sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile (5 mn), ajouter l'ail et le gingembre et laisser mijoter pendant 5 minutes encore. A ce mélange on ajoute les tomates pelées écrasées, le thym et le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen, et si nécessaire ajouter un peu d'eau. On peut mettre alors les saucisses (ou autre ingrédient) qui auront été cuites préalablement et laisser mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux. C'est fait. On peut aussi ajouter, pour les amateurs, du piment frais pendant la cuisson. 

Servir avec du riz (basmati), des brèdes, grains secs, chatinis etc...

C'est délicieux, c'est créole, c'est local.