Quiche au marlin fumé

Un grand classique, oui, pas de doute.
Mais une quiche est pour moi un grand plaisir, car avec peu d'ingrédients ou les restes d'un repas, on en fait un plat simple mais savoureux, toujours apprécié avec une bonne salade verte.
Et pour celle ci j'ai choisi le marlin fumé que j'adore!

1 pâte brisée
20 cl de crème fraiche
3 œufs entiers
2 oignons blancs (moyens)
1 barquette de marlin fumé
Sel, poivre, muscade, paprika

Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans un peu de beurre pendant 5 mn. Ajouter le paprika et un peu de sel. Réserver.
Dans un bol mélanger les oeufs battu et la crème fraiche. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Couper les tranches de marlin fumé en grosses lanières.
Répartir les oignons dorés sur le fonds de tarte. Ensuite le marlin fumé et enfin le mélange oeufs/crème.
Au four (préchauffé) pendant une demi heure sur 180.
Servir avec une salade verte.

Kutcha mangues

Les mangues de mon jardin ont été, et seront tout au long de la saison, source d'inspiration! Cueillies  ce matin, vertes et toutes fraiches!
Le kutcha, prononcer Koutchia, est une variété d'achards. Il accompagne parfaitement tous nos plats mauriciens, tels que le riz, faratas, pains etc...
L'ingrédient principal est donc la manque verte râpée. J'adore!
Pour cette recette, impossible de parler en grammes... artisanal à 100%.

Donc pour 4 pots de kutcha:
Une douzaine de mangues vertes
1 sachet de graines de moutarde
4 gousses d'ail
4 à 5 piments ( au choix, verts, rouges... séchés, frais...) ou plus!
3cuillères à soupe de safran en poudre
100 ml d'huile de tournesol ou soja
Sel

Éplucher et râper les mangues vertes. Ajouter du sel, mélanger. Presser les mangues râpées afin d'enlever toute l'eau.
Sur une roche à carri, écraser les graines de moutarde, l'ail et les piments pour obtenir une pâte.

Mélanger cette pâte aux mangues râpées, ajouter le safran et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter du sel si nécessaire.
Il est préférable de consommer le kutcha après 1 ou 2 jours passés au frigo, mais croyez moi, même après une heure c'est bon!
On peut aussi rajouter de l'huile si c'est trop sec.
Et voila, c'est fait, c'est épicé (légèrement...), c'est gouteux.
En accompagnement d'un rougail, carri, ou autre plat servi avec du riz.
A recommander.

Nems à la créole

Une soirée tapas imprévue samedi dernier. Inventaire du frigo: outre les classiques tomates cerises, mozzarella etc...  une escalope de porc, quelques légumes, herbes...Aller, c'est parti pour des nems.
Pourquoi à la créole? Car j'ai ajouté du chouchou et des patissons, et tout ce mélange fut fort bon.
Par contre, les photos ne sont pas terribles, je reconnais... Sorry!
                                                                                                                                       
Pour une vingtaine de nems:
Une escalope de porc
Une dizaine de champignons chinois
Une belle carotte
Un chouchou
Un patisson
Des zembériques (germes de soja)
1 pqt de queue d'ail
Quelques feuilles de menthe
1 pqt de cotomili
1 cuillère à café de maïzena
3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
Des galettes de riz
De l'huile pour la friture

Découper l'escalope en petit dés et mettre à mariner avec la sauce soja (2 à 3 c à s) pendant une petite demi heure.
Mettre les champignons chinois (secs) à tremper dans de l'eau tiède.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les râper (carotte, chouchou, pâtisson).
Passer les dés de porc rapidement au mixer afin de les hachés grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger le porc, les légumes râpés, les zembériques, les champignons hachés, les queues d'ail, la menthe et le cotomili hachés. Ajouter la maïzena, le reste de sauce soja (plus si nécessaire), afin d'obtenir une farce compacte.
Dans une grande assiette creuse, mettre un peu d'eau tiède. Y faire tremper une à une les galettes de riz. Dès que la première est souple, la poser sur un torchon propre et sec afin d'enlever l’excès d'eau. Poser la farce (porc, légumes ect...) au milieu de la galette et rabattre les cotés afin de former un petit rouleau.
Faire de même avec les autres galettes, une par une.
Dans une poêle (ou friteuse), faire chauffer l'huile (une bonne quantité afin que les rouleaux n'accrochent pas). Lorsque l'huile est très chaude mettre les rouleaux et les faire dorer de chaque coté pendant 5 à 6 minutes.

Couper les rouleaux en petits morceaux et servir avec un peu de sauce soja, sauce piment bien sur, sauce à l'ail, feuilles de menthe, queue d'oignons, feuilles de laitue... au choix.
Good!

Salade Thaï

Comme tout cela m'a manqué! Les photos, recettes, commentaires, partages, idées etc...
De retour après plusieurs mois d'absence, j'ai envie de vous présenter ma salade thaï que nous avons mangé hier, très agréable avec cette chaleur qui commence. Oui, chez vous en ce moment on parle plutôt potage...
J'avais au frigo un reste de viande froide dont je ne savais qu'en faire, et en achetant les pousses  de soja au marché ce matin, eurêka!

Un morceau de viande (tout type) coupé en fines tranches
Une laitue
Un demi concombre vert
Des zembériques (germes de soja)
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Du cotomili
De la menthe
Un piment carri
Des graines de sésame grillées
Du sel si nécessaire

Faire mariner les tranches de viande cuites (rosées de préférence) avec le soja, l'huile d'olive, la menthe, le cotomili et le piment hachés pendant une demi heure.
Nettoyer la laitue et les germes de soja, couper le demi concombre en rondelles et tout disposer sur une grande assiette de service.
Ajouter par dessus la viande marinée avec son jus et enfin les graines de sésame grillées.

Et voila, un repas sympa, pas cher et très simple.

Grand-Mère est de retour!

Après 6 mois de:
Déménagement
Adaptation, ré organisation, changement de personnel
Naissance de Théo
Prise de conscience d’être désormais Grand-Mère
Départ d'Agathe pour Montpellier
Découverte de Florence
.........
Bref assez bousculée ces derniers temps, d’où une absence prolongée.
Mais Mamie est de retour.

Je vous embrasse tous et vous remercie pour tous vos messages postés pendant mon absence.

A très bientot.

Bouillon meefoon

 Une longue absence... un futur déménagement, des cartons à faire, des travaux à suivre. Le temps manque. Donc moins de disponibilité pour le blog, sorry !

Jeudi était férié à Maurice, à l'occasion du nouvel an chinois. Les fêtes m'inspirent, voici donc une recette très appréciée ici: le bouillon meefoon (prononcer mifoune).
La cuisine mauricienne est variée, grâce à ses origines diverses: Chine, Inde, Pakistan, Europe, Afrique...plusieurs continents sont réunis dans nos assiettes.
Un repas light, plein de saveurs et de vitamines. A recommander.

Pour 6 personnes:
2 filets de poulet coupés en petits dés
2 carottes en julienne ou en rondelles
Une douzaine de champignons chinois secs
1 pqt de brèdes tom pouce
2 gousses d'ail écrasées
100 gr de vermicelles de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Sel, poivre
Optionnel: crevettes et cotomili

Mariner les dés de poulet dans la sauce soja pendant une demi heure ou plus.
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Les couper en tranches.
Hacher les brèdes.
Faire revenir dans l'huile chaude les dés de poulet marinés et l'ail (3 mn). Ajouter 1 litre d'eau chaude et les carottes. Porter à ébullition pendant 10 mn. Ajouter les champignons et les vermicelles et laisser cuire 5 mn. En dernier les brèdes tom pouce hachées pour 5 mn encore. Saler,poivrer, rectifier le gout en rajoutant de la sauce soja.
Servir très chaud.

Ce soir je fais des nems.
Bon week end!

1, 2, 3, ....taguée!

Mais comment vous remercier????
Je suis touchée, flattée, heureuse, fière, je m’étonne quand même un peu, mais toujours aussi fière!
Merci merci merci!!!!
Franchir l'océan avec mes petits carris ou chatinis, atteindre vos demeures, les ensoleiller, répondre à vos interrogations, c'est pour moi un immense plaisir. Et grâce à vos visites et commentaires, ce blog se fait gentiment sa petite place. Merci merci merci!!!
Donc taguée une première fois par Boljo, dont je vous en ai parlé ici.
Une seconde fois par Lou, ma copine québecoise, qui me régale non seulement par ses recettes mais aussi par ses écrits et ses photos. Je suis fan, oui!
Et la troisième fois, ce soir, je découvre que Cristaxou, dont j'adore la popotte, m'a gentiment choisie.

Mais! Je dois me prêter au jeu! Aye...C'est la où les choses se gattent...Comment faire? Des résolutions? A l'aide!

1. Mettre des patchs: démarrer encore une fois une dé fume. Oui, ça suffit les clopes!
2. Raisonner Petits Pas (la tortue). Il faut que mon potager rapporte!
3. Manger moins de kebabs... aye!
4. Quoi? Éliminer les excès? donc faire du sport? Pourquoi pas... je serai ravie d'afficher  une taille 38...

Et maintenant, le plus dur reste à faire: choisir 4 d'entre vous. C'est cruel!
Je vais donc éviter les copines citées ici que j'adore.
Et citer 4 blogs A RECOMMANDER:
Le plaisir des mets
Melopapilles
Cuisine Framboise
Petite bouffe entre amis


Merci encore à tous!
Et les filles se joignent à moi pour vous remercier:

Carpaccio de marlin

Une semaine sans article, une semaine de préparation et d'organisation pour le départ d'Agathe. La voila partie pour un voyage humanitaire à Madagascar, où elle résidera dans un orphelinat de la capitale.
L'estomac un peu retourné de la maman a donc été paresseux cette semaine, ne lui en voulez pas!
Mais ce soir, en passant chez le poissonnier, les divers maux et malaises se sont subitement calmés: cette tranche de marlin a été la plus forte, je n'ai pas pu résister, grande fan de carpaccio que je suis.

Et pour changer du traditionnel citron, huile d'olive et baies roses, je l'ai transformé en ... capaccio créole!

Puisque nous ne sommes que 2:
350 gr de marlin
1 oignon rouge moyen
1 morceau de gingembre frais
2 citrons verts
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Trancher finement le poisson et le disposer dans un plat.
Hacher l'oignon et le gingembre.
Râper le zeste d'un demi citron.
Saler et poivrer le poisson. Presser dessus un citron entier et mettre l'huile d'olive.
Répartir sur cette préparation l'oignon, le gingembre et le zeste.

Je ne met qu'un seul citron lors de la préparation car je préfère en rajouter avant de servir. Sinon, le poisson cuit trop.
Mettre au frais pendant une heure avant de servir.

Demain c'est férié à Maurice, pour la fête de Cavadee. Très beau à voir.
Bonne soirée!